一般來說，醫師和營養師總會建議病人多吃新鮮蔬菜，因為蔬菜低糖、低脂、低熱量。

但這也不是絕對的，有些蔬菜的含糖量是比較高的，對於糖尿病人來說就得多加注意，控制食用了。

1.香椿芽

不得不說，香椿芽炒雞蛋簡直太誘惑了，幾乎能勾起所有人小時候的回憶，現在這個季節正是吃香椿芽的時節，它營養豐富，甚至有促進胰島素分泌或加強胰島素的作用。

但因其含糖量偏高，建議大家一餐食用量不超過20克。

尤其是糖尿病併發眼底病變的患者，更宜少吃香椿，否則會對眼病的治療產生不利影響。

2.甜菜

甜菜又叫紅菜頭，和名字一樣，糖分很高，水分約佔 75%，固形物約佔25%，而在固形物中，蔗糖則佔16% ～18%，所以，甜菜根含糖量較高。

甜菜根煮熟後，食用後血糖升高會比較明顯，建議糖友最好是不要吃。

3.菱角

菱角是一種生長在水中的蔬菜。

古時候有的人會以它代替糧食。它屬於含澱粉量較高的蔬菜，多吃不利於控糖。

另外，菱角中的鉀元素的含量也很豐富，而糖尿病併發腎病患者一旦過量攝入含鉀豐富的食物，容易出現高鉀血症並誘發心律失常和肝性腦病。

所以，建議糖尿病患者每日食用量不超過50克。

4.韭菜

韭菜也具有發散性，雖然它有溫腎助陽的功效，但同時也能夠傷陰。

而早期和中期的糖尿病，以及糖尿病併發高血壓患者，大多屬於陰虛體質，燥熱、陽火過盛，如果多吃韭菜，反而會加重病情，不利於血糖的控制，所以糖尿病患者不宜多吃。

5.荷蘭豆

荷蘭豆吃起來就能感覺到甜味，這是因為荷蘭豆屬於高糖蔬菜，吃250克荷蘭豆的含糖量就相當於1 斤綠葉蔬菜了。

如果炒了荷蘭豆又非常想吃的話，可以少吃幾口米飯，來控制整體的糖分攝入。