買麵包最好不要選這4種,聰明人幾乎不吃,有人卻還傻傻的買

哈哈哈哈咯 2021/08/24 檢舉 我要評論
 

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麵包作為主食,已經有2千多年的歷史了,據說埃及人是世界上第一代職業麵包師,後來傳到了歐洲,而傳入中國已經是清末民初的時候。隨著時間的推移,中國人喜歡上了這種食物,把它當成了「零食」。

大街上有很多麵包房,每天路過都能聞到濃濃的香味,讓人忍不住去買幾個。如今麵包的種類太多了,個個都好看,但千萬別被它的外表迷惑。

有些麵包「徒有其表」,好看不好吃,還沒什麼營養,算是白花錢了,老闆看了偷著笑。

很多烘焙店為了吸引顧客,不但注重麵包的口感,更是製作出各種高顏值的麵包。每次去買麵包看著種類繁多、造型各異的麵包,一不小心就會挑花了眼,其實買麵包時也是有講究的,最好避開下面這4種麵包,都是屬於利潤大成本低的,懂行的人一般都不買。

1、假的全麥麵包

全麥麵包是指使用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥麵粉製作的麵包,含有豐富的維生素B、膳食纖維和蛋白質等營養物質,低油低糖,是大家公認最健康的麵包,深受減肥人士的喜愛。不過全麥麵包口感粗糙、質地幹硬、缺乏彈性等,真不是一般人能享受的。

通常很多麵包店為了緩解這些問題,會在原料上減少全麥麵粉的量,加入了精白麵粉、糖分、油脂等物質,來增加麵包的比容,使麵包吃起來鬆軟香甜。通常市面全麥麵粉比精白麵粉貴,這樣可以節約不少成本。由於全麥麵包使用的麵粉中保留了麩皮,做好的麵包會呈現出褐色,而有些烘培店為了為了讓「假的全麥麵包」看看起來更「全麥」,甚至添加了食用色素。所以在購買全麥麵包時,一定要看清楚配料表。

2、水果麵包

水果麵包,在吃到麵包的同時又能吃到水果,麵包細膩柔軟、水果香甜多汁,口感更加豐富,顏值也很高,很受小朋友的喜愛。但是大部分水果蛋糕中所使用的水果都不是新鮮的水果,而是用水果罐頭代替,或者是用各種香精、食用色素等勾兌的水果醬,甚至還有一些烘焙店會購買一些不新鮮或者發生霉變的水果,將壞掉的部分去掉,其他的部分以次充好,這樣的麵包成本就會降下來,但是吃起來卻不讓人安心,而且水果麵包中水果經過加熱發生氧化反應,其中大部分的營養物質流失,吃這樣的麵包不如常規麵包搭配水果食用。

3、植物奶油麵包

奶油麵包是現在烘焙店中很受歡迎的一款麵包,在烤好的麵包胚中加入適量的奶油,鬆軟順滑、奶香誘人。同為奶油麵包,價格卻參差不齊,這是由於所使用的奶油不同,通常奶油分為動物奶油和植物奶油,動物奶油指的從全脂奶中分離出來的,有著天然的濃鬱乳香,營養豐富,吃起來順滑而不膩,而植物奶油是植物油經過氫化後,加入人工香料、防腐劑等添加劑等物質製成,一般動物奶油的價格要比植物奶油高很多。

動物奶油打發後,體積最多能膨脹到原來的2倍大,而植物奶油卻可以膨脹到3倍,甚至4倍,所以說打發後同樣的體積,動物奶油需要的量更多,所以很多烘焙店會使用植物奶油代替動物奶油,來降低成本,獲得更大的利潤。植物奶油中有反式脂肪酸,攝入過多會導致人體肥胖,吃多了會營養人體健康,儘量少吃。

4、假的肉鬆麵包

鬆軟的麵包中包裹著厚厚的肉鬆,吃起來既有麵包的香甜,又有肉鬆的鮮香,很多人就認為肉鬆麵包比其他麵包要營養得多。但事實並非如此,肉鬆一般使用豬肉、牛肉、雞肉等肉類製成,一斤鮮肉最多能出3兩肉鬆,可見真正的肉鬆價格並不便宜,而很多肉鬆面包裹著的肉鬆不少,價格卻只要幾元。可想而知,這樣的肉鬆麵包中的肉鬆餅並不是真正的肉鬆。

很多烘焙店為了節約成本,會用「肉鬆粉」來代替肉鬆,別看只有一字之差,價格卻又有天壤之別,通常這種「肉鬆粉」中所含的肉是很少的,而是添加了植物纖維(如大豆),不過為了增加「肉鬆粉」的「肉香味」,會添加一些香精、色素等,不管吃起來還是看起來都更像肉鬆,但吃多了對身體沒有好處。所以在購買肉鬆麵包時,太便宜的就不要購買了。

 

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