不管解凍什麼魚,切記別用水泡,飯店大廚教我一招,簡單又快速,跟活魚一樣鮮

 

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魚,很多人喜歡吃,滑嫩又鮮美,而且營養很高,常吃魚肉身體棒棒的,尤其給孩子多吃魚肉,會變得又高又聰明,成人常吃魚肉不怕長胖。現在我們吃魚不再是難事,不用等到節假日才能吃,平時想吃了買一條立即就能做,生活變得越來越便利,也有的朋友上班沒時間,會提前給冰箱裡放幾條鮮魚,等想吃了把解凍了就可以烹飪。

但是保存容易解凍難,有的時候魚和肉凍得梆硬,在短時間內根本解凍不了。有的時候著急做飯,但是食材還沒解凍,給人愁得不行。

那麼說到解凍魚,有人喜歡用清水來浸泡,但是效果不太好,需要等待的時間非常久。更有人用開水拿來解凍,雖說時間縮短了不少,但是口感變得非常差,還容易造成營養流失。那麼今天,漁民就來教你一妙招,解凍後吃著跟活魚一樣鮮。

【解凍魚】

準備材料:清水、凍魚、鹽、白醋

1、既然清水解凍不太行,那麼我們需要採取一定的措施,只要往清水中加上2味料,就可以輕鬆解凍。

2、準備一盆清水,往裡面加上2味料,這2味料就是鹽和白醋。不需要太多,否則會影響凍魚的口感,只需要分別加上1勺就足夠了。加進去之後,我們將其徹底攪拌均勻,然後把魚放進去即可。

3、一定要保證清水的量,能夠沒過凍魚才行,這樣開始浸泡就可以了。大概靜置等待15——20分鐘的時間,我們再來看一下凍魚的狀態,已經變軟、解凍了,這樣我們將其處理一下、清洗一下,就可以拿來做菜了。

注意事項:

1、解凍魚的時候,別只會用水泡,記得往清水中加上鹽、白醋,就可以起到非常好的效果。

2、解凍魚,不管再怎麼著急,都不能夠用開水來泡,否則營養和口感都會受到很大的影響。

【紅燒魚】

準備材料:魚、蔥薑蒜、鹽、料酒、生抽、食用油

1、解凍之後的魚,我們將其清洗乾淨,然後在表面打花刀,之後加上薑片、料酒,均勻塗抹一下後,醃制15分鐘去腥。

2、接下來鍋內燒油,然後把魚放進去,煎至兩面金黃。下面把魚撥到一邊,把薑蒜放入鍋中,爆出香味,隨後再往裡面加上生抽,適量的食鹽,然後倒入足夠量的清水,開始燉就可以了。

3、直至鍋內的水,快要燒幹的時候,我們往裡面撒上蔥花,即可關火出鍋。

 

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