煮速凍餃子,冷水下鍋還是燒開了再下鍋?做錯了,難怪餃子會破皮

在北方,冬天的一些節日裡,都會吃餃子,比如前幾天的立冬節氣,習俗就是吃餃子,還有冬至、大雪、小雪等節氣。

前幾日立冬,氣溫突然下降,許多北方城市都開始下大雪了,讓南方朋友十分羡慕。雖然南方人沒有過節吃餃子的習俗,但是餃子作為常見的食物,我們也經常食用。餃子吃起來方便,可以作為早餐、點心和夜宵,偶爾也會當主食。特別是速凍餃子,幾乎家家戶戶的冰箱裡都會儲備一些。

為了應景,立冬那天,我們也吃了餃子,速凍餃子煮熟,幾分鐘就完事了。 不過我發現,煮速凍餃子,經常會出現破皮的情況,這是為什麼呢?

為此我請教了一位北方朋友,她告訴我,煮速凍餃子和煮現包餃子不一樣,不然就會破皮露餡。因為經過冷凍,有一些餃子皮會出現開裂的情況,直接下鍋煮,就會露餡。如果是自己現包的餃子,可以水開了直接下鍋煮,但是速凍餃子不可以。

煮速凍餃子,冷水下鍋還是燒開了再下鍋?做錯了,難怪餃子會破皮。

步驟1

冷凍後的餃子取出,不要直接下鍋煮,先拿出來,在常溫下放一段時間,10分鐘左右就可以了。如果你著急,那可以選擇清蒸,口感會和煮的不一樣。等到餃子表面稍微變軟,這個時候餃子就可以下鍋煮了,就跟新鮮的一樣了。

步驟2

餃子不要冷水下鍋,不然會粘鍋底,也不能開水下鍋,這樣餃子皮煮破了,裡面的肉餡可能沒熟。正確的做法是溫水下鍋,保持水溫在七八十度,快沸騰的時候下鍋最合適了。

而且煮餃子的時候,不能一直沸騰著,一定要學會點水,保持鍋內微沸的狀態。這樣餃子裡外一起熟,餃子皮不容易煮破。

開蓋煮皮,蓋蓋煮餡。

煮餃子的時候注意一點,不要一直燜煮,這樣餃子皮會煮爛掉。結合點水,反復開蓋,這樣煮出來的餃子才好吃。

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