儲存薺菜直接焯水就錯了,「1前1後」2步不能少,保存一年也新鮮

很多朋友會問,薺菜怎麼保存?薺菜買回家放在冰箱裡沒放幾天,葉子就開始發黃腐爛,過段時間就不能吃了。今天和大家分享怎麼正確保存薺菜,方法特別簡單實用,處理好的薺菜放在冰箱保存一年都不會壞,重點是保存過後的薺菜口感和新鮮的一樣。

想要長時間的保存薺菜,最簡單的方法就是焯水,但是薺菜焯水不能直接下鍋,直接下鍋焯水過後的薺菜不僅顏色發黃,而且口感不好,焯水之前和焯水之後有2個關鍵的步驟不能少,簡稱「1前1後」,焯水的時候掌握這2個步驟,能讓你焯好的薺菜保存起來和新鮮的一樣,喜歡的朋友可以試試!

【原材料】薺菜、食鹽、食用油;

【薺菜的保存方法】

挖回來的薺菜都是帶著土壤的,要先挑選一下,把一些黃葉、老葉都摘掉,摘掉之後放在清水中清洗,多清洗幾遍,把上面的土壤和雜質都清洗乾淨;

清洗乾淨的薺菜就可以焯水了,鍋中水燒開,燒開之後要往水中加入一勺食鹽和少許食用油,食鹽和食用油能防止薺菜在焯水的時間變色,保持翠綠的顏色,這就是「1前」,焯水的時候加點食鹽還能有效保留蔬菜中的營養物質,抑制蔬菜中的養分流失;

把清洗乾淨的薺菜放進鍋中,焯水的時間不能太長,焯水時間過長會讓薺菜過于軟爛,影響薺菜的口感,焯水時間大約3秒鐘,薺菜放進鍋中,變軟變色,馬上就撈出來放在冷水中過涼,也可以把裝薺菜的盆放在水龍頭下面,用冷水沖一下,這樣能快速降溫,避免薺菜變色,這就是「1後」;

過涼之後的薺菜撈出來,擠幹水分,團成薺菜球,球的大小根據自己家裡一餐飯的用量決定,這樣隨吃隨取更方便;

薺菜擠幹水分團成球之後,放在保鮮袋或者密封袋中,擠出裡面的空氣,儘量把空氣完全擠出來,擠出裡面的空氣之後可以再在外面套上一個保鮮袋,雙重保鮮,效果更好;

把包裝好的薺菜球放在冰箱冷凍保存,想吃的時候取一個,自然解凍,解凍之後的口感和新鮮的一樣;

薺菜保存方法總結:

1、如果薺菜特別多,可以分幾次焯水,全部一起放進去,可能會導致薺菜受熱不均勻,部分已經熟透,部分還沒有變軟;

2、薺菜保存的時候一定要用保鮮袋密封保存,儘量把袋子裡面的空氣擠幹;

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