很多朋友會問，薺菜怎麼保存？薺菜買回家放在冰箱裡沒放幾天，葉子就開始發黃腐爛，過段時間就不能吃了。今天和大家分享怎麼正確保存薺菜，方法特別簡單實用，處理好的薺菜放在冰箱保存一年都不會壞，重點是保存過後的薺菜口感和新鮮的一樣。

想要長時間的保存薺菜，最簡單的方法就是焯水，但是薺菜焯水不能直接下鍋，直接下鍋焯水過後的薺菜不僅顏色發黃，而且口感不好，焯水之前和焯水之後有2個關鍵的步驟不能少，簡稱「1前1後」，焯水的時候掌握這2個步驟，能讓你焯好的薺菜保存起來和新鮮的一樣，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】薺菜、食鹽、食用油；

【薺菜的保存方法】

挖回來的薺菜都是帶著土壤的，要先挑選一下，把一些黃葉、老葉都摘掉，摘掉之後放在清水中清洗，多清洗幾遍，把上面的土壤和雜質都清洗乾淨；

清洗乾淨的薺菜就可以焯水了，鍋中水燒開，燒開之後要往水中加入一勺食鹽和少許食用油，食鹽和食用油能防止薺菜在焯水的時間變色，保持翠綠的顏色，這就是「1前」，焯水的時候加點食鹽還能有效保留蔬菜中的營養物質，抑制蔬菜中的養分流失；

把清洗乾淨的薺菜放進鍋中，焯水的時間不能太長，焯水時間過長會讓薺菜過于軟爛，影響薺菜的口感，焯水時間大約3秒鐘，薺菜放進鍋中，變軟變色，馬上就撈出來放在冷水中過涼，也可以把裝薺菜的盆放在水龍頭下面，用冷水沖一下，這樣能快速降溫，避免薺菜變色，這就是「1後」；

過涼之後的薺菜撈出來，擠幹水分，團成薺菜球，球的大小根據自己家裡一餐飯的用量決定，這樣隨吃隨取更方便；

薺菜擠幹水分團成球之後，放在保鮮袋或者密封袋中，擠出裡面的空氣，儘量把空氣完全擠出來，擠出裡面的空氣之後可以再在外面套上一個保鮮袋，雙重保鮮，效果更好；

把包裝好的薺菜球放在冰箱冷凍保存，想吃的時候取一個，自然解凍，解凍之後的口感和新鮮的一樣；

薺菜保存方法總結：

1、如果薺菜特別多，可以分幾次焯水，全部一起放進去，可能會導致薺菜受熱不均勻，部分已經熟透，部分還沒有變軟；

2、薺菜保存的時候一定要用保鮮袋密封保存，儘量把袋子裡面的空氣擠幹；