隨著生活水準的提高，吃肉對於大多數人來說也不是難事了，我們平時都會買一點肉吃。在菜場買肉的時候，不知道大家有沒有發現這樣一個現象，那就是很多的肉販子經常會拿一塊布，在豬肉上面來回的擦一擦。特別是肉攤前沒有顧客的時候，總喜歡做這樣的動作，你知道這是為什麼嗎？
第一個秘密：保持豬肉內水分不流失現代人隨著生活水準的提高，對於健康和養生特別的注重，因此對於食材的新鮮度那是特別的關心，如果買肉時發現豬肉乾巴巴的一點水分也沒有，相比會掉頭就走。每次割完肉的切口隨著時間加長，水分流失，不單賣相不好最重要的是肉會變幹變硬，嚴重的影響了口感，為了解決這個問題，聰明的攤主就想到了這個方法，那就是：為了保持豬肉內的水分不流失，攤主會用一塊濕布經常在豬肉上擦一擦，讓豬肉水分不流失，保持很好的賣相。
第二個秘密：擦掉豬肉上流出的血水注水是許多不法商販為了謀求到最大的利益所用的手段，注過水的豬肉會經常出現滲水現象，為了不叫顧客發現這個秘密，許多不法攤主就會利用這個抹布，將滲出的水擦拭乾淨，而且還能保持賣相好。
第三個秘密：用來擦手大家都知道，豬肉其實是很油膩的，每次買完肉總是能發現攤主滿手都是油膩膩的，為了解決這個問題，攤主一般都會找一塊布，放到自己旁邊，無論找錢還是稱肉後都可以隨意的擦一擦
肉販子經常拿一塊布，在豬；身上的一個動作，原來藏著「3個秘密」：那就是保持豬肉內水分不流失；擦掉豬肉上流出的血水；用來擦手。簡單有效的一個動作，只要仔細你一定會被發現的，看後趕緊轉告家人和朋友，贈人玫瑰，手留餘香！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
那我們如何分辨豬肉是不是注水了呢？其實有很多種方法的，這裡就分享三種我最常用的。首先就是看豬肉在切開的時候是不是有水珠流出來或者是靜置一段時間後看看是否有血水流出來；其次是聞一下味道，如果有一股酸臭或者其他無法描述的味道則說明是經過處理了的；隨後可以用手輕輕壓一下，如果能夠恢復原狀且沒有水流出，則是優質的。
