做減肥有些年頭，我覺得想要減肥效果好，一定要遠離這4種肉。
1、排骨。
2、雞爪。
3、豬蹄。
4、紅燒肉。
為啥？因為脂肪含量太高了。參考《中國食物成分表（第6版）》：
每100克豬排骨，含脂肪約26克；
每100克雞爪，含脂肪16.4克；
每100克豬蹄，含脂肪約19克；
每100克紅燒肉，含脂肪約53克。
相比之下：
每100克雞胸肉，含脂肪約1.9克；
每100克瘦羊肉，含脂肪約3.9克；
每100克瘦牛肉，含脂肪約2.5克；
每100克蝦仁，含脂肪約0.8克。
根據營養學的基礎知識，一克脂肪可以產生9千卡熱量，而每100克白米飯的熱量是116千卡。
如此算來，豬排骨含有約26克脂肪，僅僅是脂肪就可以產生234千卡熱量。每吃100克豬排骨，就相當于多吃了200克白米飯。
雞爪含脂肪16.4克，僅僅是脂肪就可以產生147.6千卡熱量。每吃100克雞爪，就相當于多吃了120克白米飯。
豬蹄含有約19克脂肪，僅僅是脂肪就可以產生171千卡。每吃100克豬蹄，就相當于多吃了150克白米飯。
紅燒肉含有約53克脂肪，僅僅是脂肪就可以產生477千卡熱量。每吃100克紅燒肉，就相當于多吃了400克白米飯。
所以，想減肥儘量不要吃脂肪含量高的肉，也不要吃任何肥肉和肉皮，實在饞了，可以放在10天一頓的「欺騙餐」吃。
其實，我最早是推文子說過這事，還記得當時的帖子火了，幾百萬的流量，評論區的討論很「友善」，結論趨向于統一，都是罵我不專業的……有人說「誰告訴你吃脂肪一定會長脂肪的」，還有人說「生酮飲食了解一下」。
這次是寫長文，那我再多說幾句，減肥為啥一定要限制脂肪？理由有三個點：
杜：減肥需要限制一天的總熱量，但高脂肪的食物，往往都是「熱量炸彈」。比如每100克紅燒肉，熱量約529千卡。假設一個基礎代謝率1200千卡的小姑娘，每天只吃100至150克紅燒肉（其實沒多少），大概就會攝入529至793.5千卡的熱量。
再加上一天三頓吃主食、蔬菜、水果和牛奶啥的，大機率會導致一天攝入的熱量大于消耗。不限制脂肪，可能會「越減越肥」。
杜：很多時候我們攝入大量的脂肪，是沒啥感覺的，喜歡吃這些食物的人，甚至都不會覺得膩。它跟吃米飯和饅頭不一樣，脂肪不容易顯形。
典型的例子就是速食麵和薯片，每100克速食麵（油炸），含脂肪約24克左右。每100克薯片，含脂肪約36克左右。吃了這種高脂肪食物，只是個20至30克還好，要是吃100克以上，那就有點「喝油」的意思了，但很多人就覺得，自己只是吃了幾口「面」而已。當然並不是說，你們每天都會去吃速食麵和薯片，你們理解這個意思就好。
杜：喜歡吃這些高脂肪的肉的人，大多數都會搭配上米飯、饅頭或麵條吃。這就會在飲食結構上，形成了「高碳水+高脂肪」的組合。碳水加脂肪的組合，業內稱之為「糖油混合物」，這是最容易長肉的飲食組合。
為啥呢？根據《生理學（第9版）》的科普： 因為碳水會刺激胰島素的釋放，而胰島素這玩意不但可以降「血糖」，還可以促進脂肪和蛋白質的合成，同時又會抑制身體內脂肪和蛋白質的分解、利用。
也就是說，如果你一餐同時吃了大量的碳水和脂肪。碳水把胰島素招惹出來以後，在胰島素和一些脂肪酶共同的作用下，經過複雜的生理機制。最終，這「兩貨」可能都會變成你身體內的脂肪。
那我們出于理性的討論，多吃脂肪但少吃碳水的飲食結構，也就是很多人說的「生酮飲食」，會不會吃脂肪也不長肉呢？有可能會，但有2個前提，絕大多數人都做不到。
極端的生酮，碳水化合物大概要控制在占總能量的5%左右，最多不會超過10%。換算下來，一天的總碳水攝入量，大概是要控制在50克以內，有些人甚至能控制在30克以內。
這是啥概念呢？ 這基本上就告別了所有帶澱粉的主食、蔬菜和水果。甚至連牛奶啥的都不能喝（或要嚴格控制量），因為乳糖本質上也是碳水。
這麼嚴苛的飲食要求，相信我，90%以上的人都做不到，勸你們也不要試，萬一搞出了「胰腺炎」或「酮症酸中毒」，還得去醫院搶救才行。
極端的生酮飲食，脂肪供能比例能達到80%左右。脂肪這玩意雖然不會「招惹」胰島素。但還是要限制總熱量的。
假設一個男胖友的基礎代謝率1500千卡，他的「基礎熱量」可以吃到1650千卡。其中，脂肪供能占總能量的80%，那脂肪供能可以吃1320千卡，而每1克脂肪≈9千卡熱量，那他每天就可以吃146.6克脂肪。
如果他每天吃了300克脂肪，每天攝入總熱量超過3000千卡。當攝入大于消耗了，脂肪不刺激胰島素的效應就不好使了，他還是瘦不了。 為啥？因為能量守恆。多吃進去的熱量，並不會無緣無故地消失，最終還是會在各種脂肪酶的作用下被儲存起來。
所以，即使搞生酮飲食，指望吃脂肪來減肥，也需要限制總熱量。
搞明白了這些，你就知道了，不說任何前提條件，整天在那吆喝著「吃脂肪不會長肉」的人，非蠢即壞。
所以，安全健康地減肥，一定要限制吃脂肪的量，這個跟限制吃碳水的量，同樣重要。
