紅薯是大家喜愛的食物，烹飪也簡單。雖然簡單，但是蒸紅薯還是需要幾個小技巧，要不很容易把紅薯蒸幹，味道不甜糯。蒸紅薯時，直接上鍋蒸就錯了，牢記5點技巧，紅薯香甜流蜜又軟糯。掌握了這4個小竅門，紅薯更加好吃，下面來一起看看吧。

【蒸紅薯】

1、挑選合適的紅薯常見的紅薯有白心、紅心2種，想要蒸著吃，就要買紅心紅薯，這種紅薯蒸熟後口感軟綿，甜度也高，白心紅薯要差很多。大小儘量一樣，這樣才能一起蒸熟，不會半生不熟。

2、把紅薯清洗乾淨，不要削皮新鮮的紅薯表面都帶有一些泥土，回家後用清水沖洗乾淨，不要削皮。有些人會把紅薯切開蒸，這和削皮沒什麼區別，紅薯皮可以保證紅薯在蒸的時候不流失水分，還能防止水汽進入，這樣紅薯才軟糯香甜。切開後紅薯的水分流失，所以就會變幹，吃起來噎人。

3、切掉兩頭的部分紅薯洗乾淨後，切掉兩頭的部分。經常吃紅薯的都知道，這兩部分的筋（纖維）比較多，口感很不好。同時，切掉後可以讓紅薯內部快速受熱，減少蒸制的時間。

4、開水上鍋蒸大多數人蒸紅薯，都是冷水上鍋蒸的，這是錯誤的做法。蒸紅薯，應該等水開後再上鍋蒸，這樣表皮是最先蒸熟的，從外到內變熟，鎖住紅薯的香甜味，蒸制的時間也比較短。

而冷水上鍋蒸，紅薯是從內到外變熟的，蒸的時間也長，紅薯的香甜味就流失了，口感也變差了。

5、掌握好蒸的時間紅薯上鍋後，開大火先蒸5分鐘，當表皮成熟後，轉中火蒸20分鐘，即可熟透。小一點的紅薯可適當縮短時間。蒸紅薯時，入鍋後就不要打開蓋子了，熱氣洩露了後會讓紅薯夾生。當快蒸熟時用筷子戳一下，如果能輕鬆戳穿紅薯，就說明蒸熟了。

做好這5點，保證你做的蒸紅薯香甜軟糯，不幹不噎人，非常好吃。從食材、處理、蒸制，每一步都和紅薯的口感息息相關。再蒸紅薯時，別直接用水蒸了，按照這個方法蒸，保證好吃。

【小貼士】

①想要紅薯更香甜，可以買回家後放在陽臺上放幾天，這樣紅薯的糖分會更高。

②蒸紅薯，切記不要削皮，也不要切開，這樣紅薯的水分才不會流失，口感不會變幹。

③如果你不介意兩頭部分的筋，也可以不切掉，不過為了口感還是切掉的好。

④開水上鍋蒸，蒸25分鐘就蒸熟了。先大火後小火，如果一直大火，紅薯水分流失過快，口感也會變幹的。