剝光葉子直接煮玉米,難怪沒有買的香,再多加這2樣東西,玉米更香甜軟糯

哎生活 2021/05/20 檢舉 我要評論

​當前正是嫩玉米大量上市的季節,水果玉米、糯玉米、普通玉米,種類比較多,如果要好吃,一般要買水果玉米或糯玉米。

玉米買好後,怎麼煮才好吃?煮玉米看似簡單,但還是有些學問和技巧的,像肯德基等速食店中售賣的煮玉米之所香甜軟糯,是因為他們加入了奶油、牛奶、白糖這些食材,使其具有奶香味,味美更甜更美。自己煮玉米沒有那麼麻煩,但剝乾淨葉子直接用清水煮是大錯特錯,這樣煮出的玉米又硬又不香甜。快來看正確的做法吧!

自己煮的玉米沒有外邊賣的香甜軟糯,原來是少了這「2樣」

【煮玉米】

所需食材:鮮嫩的玉米(水果玉米或糯玉米最佳,玉米粒飽滿,用指甲掐,能輕鬆入內,流汁水者最佳),兩種神秘食材。

煮玉米的方法:

第一步:將玉米去掉靠外邊的幾層的玉米葉,冷水下鍋,加入一勺鹽和一勺糖。

第二步:開中大火煮12-15分鐘即可,玉米不要煮的時間太長,煮熟即可,否則會使玉米粒失去的水分,從而使玉米的口感變差很多。

第三步:玉米煮熟後,不要立即揭開鍋蓋,而是關火,繼續燜10-20分鐘,這樣能使玉米葉和玉米鬍鬚中的香味完全融入玉米粒中,從而使玉米吃著更香更甜。

煮玉米的技巧:

1.煮玉米時,千萬不要將玉米全部去掉。正確的做法是去玉米棒子外面有幾層表皮,保留裡面的兩層和少量玉米鬍鬚,冷水入鍋煮。 因為留下來的玉米葉能有效 鎖信 玉米粒澱粉中的糖分,而不稀釋到水中,這樣煮出來的玉米更加香甜。

2.玉米煮好以後,外面的葉子也不要去掉,而是在吃的時候再去掉,這樣可以保證玉米粒的水分不蒸發,不會使玉米變得硬硬的,啃不動。

3. 煮玉米的時候,不能只用清水,要加入1勺鹽和1勺糖,這兩樣食材能使玉米粒變得更香甜,口感層次也更好一些,而且一點也不複雜,特別方便有效。但大家千萬不要加食用堿,有些小編不懂,讓加入食用堿,其實是錯誤的。

食用堿的作用是製作麵食發酵時,中和酸味的,醃肉時加它,能起到嫩肉粉的作用,但如果煮玉米時,加入它,不但玉米本身的清香全無,而且吃起來會有一股堿味,使玉米的口味大打折扣,因此千萬不要加這種小蘇打。

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