​當前正是嫩玉米大量上市的季節，水果玉米、糯玉米、普通玉米，種類比較多，如果要好吃，一般要買水果玉米或糯玉米。

玉米買好後，怎麼煮才好吃？煮玉米看似簡單，但還是有些學問和技巧的，像肯德基等速食店中售賣的煮玉米之所香甜軟糯，是因為他們加入了奶油、牛奶、白糖這些食材，使其具有奶香味，味美更甜更美。自己煮玉米沒有那麼麻煩，但剝乾淨葉子直接用清水煮是大錯特錯，這樣煮出的玉米又硬又不香甜。快來看正確的做法吧！

自己煮的玉米沒有外邊賣的香甜軟糯，原來是少了這「2樣」

【煮玉米】

所需食材：鮮嫩的玉米（水果玉米或糯玉米最佳，玉米粒飽滿，用指甲掐，能輕鬆入內，流汁水者最佳），兩種神秘食材。

煮玉米的方法：

第一步：將玉米去掉靠外邊的幾層的玉米葉，冷水下鍋，加入一勺鹽和一勺糖。

第二步：開中大火煮12-15分鐘即可，玉米不要煮的時間太長，煮熟即可，否則會使玉米粒失去的水分，從而使玉米的口感變差很多。

第三步：玉米煮熟後，不要立即揭開鍋蓋，而是關火，繼續燜10-20分鐘，這樣能使玉米葉和玉米鬍鬚中的香味完全融入玉米粒中，從而使玉米吃著更香更甜。

煮玉米的技巧：

1.煮玉米時，千萬不要將玉米全部去掉。正確的做法是去玉米棒子外面有幾層表皮，保留裡面的兩層和少量玉米鬍鬚，冷水入鍋煮。 因為留下來的玉米葉能有效 鎖信 玉米粒澱粉中的糖分，而不稀釋到水中，這樣煮出來的玉米更加香甜。

2.玉米煮好以後，外面的葉子也不要去掉，而是在吃的時候再去掉，這樣可以保證玉米粒的水分不蒸發，不會使玉米變得硬硬的，啃不動。

3. 煮玉米的時候，不能只用清水，要加入1勺鹽和1勺糖，這兩樣食材能使玉米粒變得更香甜，口感層次也更好一些，而且一點也不複雜，特別方便有效。但大家千萬不要加食用堿，有些小編不懂，讓加入食用堿，其實是錯誤的。

食用堿的作用是製作麵食發酵時，中和酸味的，醃肉時加它，能起到嫩肉粉的作用，但如果煮玉米時，加入它，不但玉米本身的清香全無，而且吃起來會有一股堿味，使玉米的口味大打折扣，因此千萬不要加這種小蘇打。