不管燉啥肉,想要軟爛入味,營養不流失,這3點要牢記,別不懂

燉肉很簡單,沒有咱們想象中的難,掌握了正確的小技巧小訣竅,燉好的肉賣相好味道香,軟爛入味,湯鮮肉嫩,營養還不流失呢。

要點一

不管燉什麼肉,並不是所有的肉都需要提前焯水,這個分兩個方面,首先是冷凍肉和鮮肉的區別,冷凍肉是需要提前焯水的,鮮肉是可以不用焯水的,這個要分個人喜好。

有些朋友喝湯喜歡黃澄澄的,黃澄澄的東西就是油脂,焯水過後,油脂就沒了,所以這一類的朋友可以不需要焯水的。而那些喝湯喜歡清淡一些的,最好就提前焯水,去掉多餘的油脂,湯更清淡鮮香。

要點二

雞鴨魚肉這些,它們都比較好熟,半個小時或者四十分鐘左右就可以了,咱們可以直接燉煮。但要是牛羊肉這些難熟的,就要燉湯的時候放一點幹山楂片,因為它可以軟化肉中的纖維,加快軟爛的速度,它還能去膻去腥解膩。

要點三

不管是燉什麼肉湯,一定要在最後的時候放食鹽,因為一早就放食鹽,它會讓肉變得比較乾柴,就不鮮嫩了,並且會造成營養的流失。

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