燉肉很簡單，沒有咱們想象中的難，掌握了正確的小技巧小訣竅，燉好的肉賣相好味道香，軟爛入味，湯鮮肉嫩，營養還不流失呢。

要點一

不管燉什麼肉，並不是所有的肉都需要提前焯水，這個分兩個方面，首先是冷凍肉和鮮肉的區別，冷凍肉是需要提前焯水的，鮮肉是可以不用焯水的，這個要分個人喜好。

有些朋友喝湯喜歡黃澄澄的，黃澄澄的東西就是油脂，焯水過後，油脂就沒了，所以這一類的朋友可以不需要焯水的。而那些喝湯喜歡清淡一些的，最好就提前焯水，去掉多餘的油脂，湯更清淡鮮香。

要點二

雞鴨魚肉這些，它們都比較好熟，半個小時或者四十分鐘左右就可以了，咱們可以直接燉煮。但要是牛羊肉這些難熟的，就要燉湯的時候放一點幹山楂片，因為它可以軟化肉中的纖維，加快軟爛的速度，它還能去膻去腥解膩。

要點三

不管是燉什麼肉湯，一定要在最後的時候放食鹽，因為一早就放食鹽，它會讓肉變得比較乾柴，就不鮮嫩了，並且會造成營養的流失。