現在我們有很多綠色蔬菜，食用方式都非常多樣性，今天為小夥伴分享超級美味的涼拌小菜——紅椒洋蔥拌木耳。這道涼拌菜做法特別簡單，簡單拌一拌，吃起來非常可口，營養價值還特別高，非常適合中老年人來食用。但是洋蔥的選擇非常關鍵，到底應該選擇白洋蔥還是紫洋蔥呢？其實區別很大，需要根據自己的需求選擇，你們知道兩者的區別？我們不妨來聊一會吧。

【紫洋蔥和白洋蔥如何挑選】

洋蔥是生活中不可缺少的蔬菜，洋蔥有兩個品種，分別是白皮洋蔥和紫皮洋蔥，我們生活中大多數是紫洋蔥，白皮的洋蔥產量非常低，因此白皮洋蔥也昂貴一些，很多人喜歡購買紫皮的洋蔥。買洋蔥時，選「紫皮」的還是「白皮」的？區別很大，別再選錯了。

第一：營養價值不一樣

白皮洋蔥和紫皮洋蔥的營養都不一樣，主要是白皮洋蔥含有維生素A和葉酸豐富的硒元素，但是氨基酸和礦物質低於白皮洋蔥，對於一些心血管患者，可以多吃紫皮洋蔥，食療價值更高一些。

第二：口感不一樣

白皮洋蔥和紫皮洋蔥更清淡一些，如果對於口味重一些的小夥伴，可以選擇紫皮洋蔥，一般炒菜都是用的紫皮洋蔥，清淡一些的可以選擇白皮洋蔥，因為小編口味比較重，選擇的是紫皮洋蔥。

洋蔥到底是買紫皮的還是白皮的？原來差距在這裡：紫皮洋蔥辣，營養價值高，適合燒烤和做配菜，易儲存；白皮洋蔥水多味甜，可以緩解疲勞，適合於生吃；

囉嗦幾句：

1、建議不要空腹吃生洋蔥，尤其是患有胃腸疾病的人應避免生吃洋蔥。

2、洋蔥這麼切不辣眼睛：先把洋蔥切成幾瓣，然後放進水裡浸泡半個小時，然後在操作就不會辣眼睛了。

【紅椒洋蔥拌木耳的詳細做法】

食材明細清單：準備一個紫洋蔥（表皮要掐起來有水分，不要乾枯發黃的洋蔥），紅椒一個，幹木耳30克左右

配料清單：米醋少許，生抽2勺，雞精少許，白糖少許，鹽少許，蔥少許等等。

烹飪難度：涼拌菜，非常簡單，主要是調配好醬汁。

烹飪第一步：將買回來的紫洋蔥，先將紫洋蔥去掉不要的一層外衣，將洋蔥洗淨後切成細絲，不要切太大，這樣不容易入味。

烹飪第二步：將幹木耳切掉根部，根部有很多雜質和毒素，建議將木耳先用溫水泡發，先把木耳泡開。

烹飪第三步：把一個鍋燒幾碗清水，加上鹽若干，攪拌一會兒，將木耳下鍋煮一會兒，這樣幫助去掉有害物質，然後把木耳冷水，將木耳切成小塊備用。

烹飪第四步：準備一個容器，碗中加上少許食鹽，白糖少許，加上米醋少許，加上一些辣椒油，香油幾滴，均勻攪拌片刻。

烹飪第五步：將紅椒洗淨切成細絲，準備一個大一點的碗，加上洋蔥和焯水後的木耳，加上紅椒絲，將之前調好的醬汁倒入碗中，加上幾片香蔥和香菜幾片，均勻攪拌片刻，就可以食用了。

廚房小貼士：洋蔥一定要清洗乾淨，洋蔥不需要焯水，木耳要先泡發後焯水，記得撒上一些食鹽，（泡好木耳不能夠放太長時間，會產生有害物質），涼拌醬汁和其他涼菜配料一樣，需要注重比例，一勺醋，一勺鹽，一小勺，3滴香油，辣椒油2勺，加上蔥和香蔥，簡單拌一拌就可以了。

紅椒洋蔥拌木耳的主要材料是洋蔥和木耳，洋蔥的選擇特別關鍵，你們知道如何挑選洋蔥呢？