通常很多人清洗花菜、捲心菜的做法就是在清水上沖洗幾遍完事，看起來是倒很乾淨的，但是捲心菜、花菜包裹的很嚴實，表面也是很緊密，表面上是看起來清洗好了，但是裡面的很多灰塵，殘留都是不容易清洗掉的，也隱藏著我們看不到的風險。

我們都知道包菜是一層層包裹起來的，有些菜農，為了能夠讓包菜有個好的賣相，就會在包菜剛長出來的時候，就開始噴灑上一些農藥，防止包菜裡面生長一些小蟲子。噴灑過農藥的包菜，裡面自然會有一些農藥的殘留，如果是沒有噴灑過農藥的包菜，那麼裡面也會有一些小蟲子或者蟲卵，所以平時我們在清洗包菜時，一定要把包菜給清洗乾淨。

 即使包菜裡面有一些農藥的殘留，我們照樣也可以把它給清洗乾淨，一般農藥可分為兩大類，一種是水溶性農藥，一種是脂溶性農藥，如果是水溶性的農藥，那麼我們只要把包菜放在清水裡面沖洗一下，然後浸泡一會，就可以了。

如果是脂溶性的農藥，那麼我們只用清水來沖洗，浸泡，是清洗不乾淨的，那麼我們就可以用到食用堿，小蘇打，或者是淘米水，這三種當中的任意一種。一般脂溶性的農藥都是呈酸性的，我們就可以用這鹼性的物質來中和酸性，從而把裡面的農藥殘留給分解掉。所以平時，清洗包菜時，最好都加入鹼性的物質來清洗。

在清洗包菜之前，我們先把包菜葉給剝出來，這裡教大家一個簡單的小技巧，我們先把包菜給輕輕地拍打幾下，這樣就會使包菜裡面變得比較疏鬆，然後我們再剝包菜，這樣包菜葉子就不容易粘連在一起，剝出來的葉子也都會比較完整。

接著我們在容器裡面倒入適量的清水，在裡面倒入一些食用堿，攪拌一下，使食用堿能夠充分地溶解在清水裡面。

現在我們把包菜放到堿水裡面浸泡個二十分鐘左右，食用堿不但價格非常便宜，而且還能夠很徹底地去除包菜上面的一些農藥殘留，簡單又實用。

二十分鐘過後，我們把包菜撈出來，放在清水裡面沖洗幾遍，經過這樣簡單的浸泡沖洗之後，即使包菜上面的一些髒東西，蟲卵都能夠被清洗下來，這樣洗過的包菜就不用擔心會有農藥的殘留，立馬就變得乾乾淨淨，包菜清洗乾淨了，家人吃的也更加放心。