鐘南山院士沒有人不知，在這場沒有硝煙的戰役中一直奮戰在第一線。

在「美食與健康養生論壇」上，鐘南山院士分享了他對飲食與健康的認識，並提到了用雜糧替代精米白麵，建議大家在日常飲食中多吃雜糧。

因為雜糧中大多富含膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動，幫助消化，同時與精米細面想比，雜糧中保留的營養更為全面，對身體有好處。

1·可以保護牙齒

雜糧一般來說需要口腔多咀嚼才能咬爛，而咀嚼對於預防牙齒疾病有著非常重要的作用。

咀嚼的時候，牙齒會受到更多的運動和鍛煉，也能強化咬肌，而且咀嚼的頻率高，牙齒則會受到更多唾液的沖洗，從而增強了牙齒的自潔作用，也能減少齲齒的發生。

2·可以幫助預防和治療糖尿病

一些精細的食物在進入身體之後會導致血糖在短時間之內上升，是非常危險的。

而雜糧當中的血糖含量比較低，即便攝入粗糧血糖也比較穩定，一旦血脂穩定對血脂的代謝控制也比較好。

此外，多吃粗糧可以讓血液迴圈更加暢通，因此也可以改善高血壓的現象。

3·可以吸收更多的營養

雜糧在碾制過程中，更完整的保留了穀物的營養成分，其中包含人體必需的各種礦物質和維生素等，這是細糧所不能達到的含量。

另外雜糧相比于精米膳食纖維高，食用之後很容易產生飽腹感，因此雜糧是減肥人士的不錯選擇。

但是也需要注意，若胃不好最好少吃點雜糧，因為雜糧比較粗糙，如果消化功能本身不太好，就會傷害系統。

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